Vitamin B

Totalt er det åtte B-vitaminer med flere funksjoner som avviker fra hverandre. Alle B-vitaminer er en del av kroppens system av enzymer. Vitamin B er vannløselig og dette betyr at kroppen ikke kan lagre dem på samme måte som fettløselige vitaminer, et unntak er vitamin B 12.

Vitamin B1 kalles også tiamin og ble oppdaget i 1926. Tiamin er varmefølsom og ødelegges lett hvis den tilberedes. Vitamin B1 har flere viktige funksjoner i kroppen vår: Vitamin B1 bidrar til:

B1 finnes hovedsakelig i brygger gjær, hvetekim og solsikkefrø.

Vitamin B2 kalles også riboflavin. Riboflavin tolererer ikke lys, men varme. Derfor tolererer vitamin B2 forberedelse bedre. Den gule fargen gjør at den brukes i mat, som fargestoff.

I kroppen har riboflavin flere viktige funksjoner: Vitamin B2 bidrar til:

Riboflavin finnes i meieriprodukter og finnes også i spinat, asparges og brokkoli. Fisk, egg og fullkorn inneholder også vitamin B2.

Ofte er vitamin B3 bedre kjent under navnet niacin. Vitamin B3 brukes av ulike enzymer i leveren vår og er også viktige byggesteiner i en rekke såkalte koenzymer. Dette betyr at niacin har flere viktige funksjoner i kroppen vår: Vitamin B3 bidrar til:

I motsetning til andre typer vitamin B, kan niacin tåle varme så vel som lys. Fjærkre, fisk, sopp og egg er eksempler på matvarer rik på niacin, det finnes også i lever og kaffe.

Vitamin B5 kalles også pantotensyre. Det er et viktig B-vitamin for oppbygging av koenzym A, som har en viktig rolle i stoffskiftet. Pantotensyre er viktig for metabolismen av fett, karbohydrater og aminosyrer, i tillegg er det viktig for kroppens syntese av kolesterol. Vitamin B5 finnes hovedsakelig i biprodukter fra slakting, egg, nøtter og fullkorn.

Vitamin B6 kalles også pyridoksin og har flere viktige funksjoner i kroppen vår: Vitamin B6 bidrar til:

Vitamin B finnes i de fleste eksisterende matvarer fra både dyre- og planteriket. Eksempler på gode kilder er meieriprodukter, lever, fjærkre, svinekjøtt, fisk, linser, poteter, fullkorn, nøtter, avokado og bananer.

Biotin kalles også vitamin B7 eller vitamin H. Biotin er viktig for flere av enzymsystemene i og har flere viktige funksjoner i kroppen vår. Vitamin B7 bidrar til:

Viktige kilder til biotin er eggeplommer, belgfrukter, nøtter, gjær, ris, sjokolade og noen typer grønnsaker.

Folat (vitamin B9) ble oppdaget i 1941, i spinat. Dette vitaminet er følsomt for lys og varme. Vitamin B9 er en såkalt "co-faktor" for ulike viktige enzymer i menneskekroppen og er derfor viktig for flere ulike funksjoner. Vitamin B9 bidrar til:

Folat finnes i fullkorn, spinat, brokkoli, gulrøtter, rosenkål, asparges, egg og nøtter, samt i frukt, fisk og kjøtt.

Vitamin B12 kalles også kobalamin. Kroppen trenger å få vitaminet fra animalske kilder i kostholdet vårt. De viktige funksjonene til B12 i kroppen er flere. Vitamin B12 bidrar til:

Vitamin B12 finnes hovedsakelig i animalske matvarer som lever, kjøtt, egg og melk. Det finnes imidlertid ikke i planteprodukter. Derfor må veganere være påpasselige med at de får nok vitamin B12. Det kan produseres av tarmbakterier, men kroppen bruker ikke vitaminet som dannes der. Med alderen reduseres evnen til å absorbere vitamin B12 fra kostholdet. Det er derfor ekstra viktig for eldre å sørge for at de får nok av det viktige vitamin B12.